Review Ikan Pari Goreng Kuning Renyah Gurih Nikmat. Ikan pari goreng kuning renyah gurih nikmat adalah salah satu masakan rumahan yang selalu punya tempat istimewa di banyak keluarga Indonesia. Daging tebal yang empuk di dalam, lapisan kuning renyah di luar, dan aroma rempah yang menggoda sering bikin orang langsung lahap nasi tambah. Namun, banyak yang mengeluh hasil akhir daging alot, bumbu kurang meresap, atau luar cepat gosong sementara dalam masih mentah. Padahal, dengan teknik sederhana, ikan pari goreng kuning bisa jadi sangat renyah, gurih, dan nikmat sampai ke tulang. Artikel ini akan membahas langkah-langkah praktis agar hasilnya selalu empuk di dalam, renyah di luar, dan bumbu kuning meresap sempurna tanpa amis yang mengganggu. Cocok untuk menu harian, sahur, atau saat ingin masak sesuatu yang spesial tapi tetap mudah. BERITA BASKET
Membersihkan dan Merendam Agar Daging Empuk dan Tidak Amis: Review Ikan Pari Goreng Kuning Renyah Gurih Nikmat
Pembersihan adalah fondasi utama supaya daging empuk dan tidak amis. Ikan pari segar atau beku harus dibersihkan teliti. Potong sirip, buang kulit kasar bagian atas dan bawah, lalu bersihkan isi perut, insang, dan lendir tebal yang menempel di daging. Daging pari berpori dan mengandung urea tinggi, jadi bilas dengan air mengalir sampai benar-benar bersih dari darah dan lendir.
Setelah bersih, potong daging tebal 1,5-2 cm agar matang merata. Rendam potongan ikan dalam campuran air jeruk nipis (dari 5-6 buah) dan garam kasar selama minimal 1 jam, lebih baik 2 jam kalau sempat. Air jeruk nipis sangat efektif memecah serat daging yang keras dan menetralkan bau amis. Tambahkan jahe iris tipis ke dalam rendaman untuk efek ekstra—jahe membantu menarik keluar bau tidak sedap sekaligus memberi wangi segar.
Setelah direndam, bilas bersih dengan air mengalir, lalu keringkan dengan kain bersih atau tisu dapur. Jangan langsung digoreng; biarkan istirahat 15-20 menit di suhu ruang agar permukaan agak kering. Kelembapan berlebih justru membuat daging jadi alot karena minyak tidak bisa masuk sempurna ke serat.
Membuat Bumbu Kuning yang Meresap dan Membantu Empuk: Review Ikan Pari Goreng Kuning Renyah Gurih Nikmat
Bumbu kuning adalah kunci agar daging tidak hanya empuk tapi juga meresap rasa sampai ke dalam. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit segar, kemiri, ketumbar, jahe, dan sedikit lengkuas. Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk. Untuk hasil maksimal, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum dan matang sempurna—jangan terburu-buru karena bumbu mentah akan membuat daging terasa kurang empuk.
Setelah bumbu matang, masukkan potongan ikan pari ke dalam wajan, aduk rata sampai semua bagian terlumuri. Tambahkan sedikit air (sekitar 100-150 ml) lalu masak dengan api kecil sampai air menyusut dan bumbu meresap. Proses ini disebut ungkep—biarkan 15-20 menit sampai air hampir habis. Ungkep membantu memecah serat daging lebih lanjut sehingga saat digoreng nanti teksturnya empuk dari dalam.
Tips tambahan: masukkan 1-2 lembar daun jeruk purut robek dan sedikit serai geprek saat ungkep. Aroma daun jeruk dan serai akan menutupi sisa bau amis dan memberi wangi segar yang khas. Setelah ungkep selesai, dinginkan ikan sebentar sebelum digoreng agar bumbu menempel lebih kuat.
Teknik Menggoreng yang Benar Agar Renyah Luar Empuk Dalam
Setelah diungkep dan didinginkan, goreng ikan pari dengan minyak panas sedang. Jangan terlalu panas karena bagian luar akan gosong sementara dalam masih keras. Gunakan api sedang sampai sedang-besar, goreng sampai kuning keemasan di kedua sisi—biasanya 5-7 menit per sisi tergantung ketebalan.
Tips agar renyah luar dan empuk dalam:
- Goreng dalam minyak banyak (deep fry) agar panas merata ke seluruh bagian.
- Jangan sering dibalik; cukup sekali balik agar minyak tidak terlalu banyak masuk dan daging tidak alot.
- Jika ingin lebih renyah, goreng dua kali: goreng pertama sampai setengah matang, angkat, dinginkan 5 menit, lalu goreng lagi sampai kuning keemasan. Teknik double fry ini membuat luar sangat renyah dan dalam sangat lembut.
Setelah matang, angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau rak kawat agar tidak lembab dan tetap renyah. Sajikan panas-panas dengan nasi hangat, sambal terasi, lalapan timun, dan kemangi. Daging akan terasa empuk, renyah di luar, gurih, dan bumbu kuning meresap sempurna.
Kesimpulan
Membuat ikan pari goreng kuning yang renyah luar empuk dalam dan nikmat sebenarnya mudah selama fokus pada tiga hal utama: pembersihan serta perendaman awal yang teliti, ungkep dengan bumbu kuning sampai meresap, dan teknik menggoreng yang tepat agar tekstur sempurna. Rendam dengan jeruk nipis cukup lama, ungkep sampai bumbu kering, dan goreng dengan api sedang sampai matang merata—hasilnya daging empuk, renyah, gurih, dan bumbu kuning meresap sampai ke dalam tanpa amis yang tersisa. Coba langkah-langkah ini di rumah, dan ikan pari goreng kuning Anda akan jadi menu favorit yang selalu ditunggu keluarga. Selamat memasak, semoga hasilnya renyah gurih nikmat dan bikin tambah nasi terus!
